El alto costo del combustible debido a la escasez y la cadena de intermediarios serían los principales factores que encarecen el precio de la carne
El responsable de la unidad municipal de Defensa al Consumidor, Miguel Peinado, en declaraciones a medios locales, explicó que el incremento en el precio de la carne y del pollo responde a varios factores externos al control de su unidad, entre ellos la participación de varios intermediarios en la cadena de comercialización y el aumento del costo del combustible utilizado para el transporte.
Peinado señaló que actualmente existe un cuarto eslabón en la cadena de comercialización de la carne, un intermediario que compra el producto a los mataderos y lo revende a los distribuidores de los mercados. Esta figura, según indicó, provoca un aumento progresivo del precio al consumidor final, ya que cada intermediario agrega un margen de ganancia.
De acuerdo con estas declaraciones, la cadena de comercialización, estaría compuesta por cuatro componentes: Primero, el propietario del ganado en pie que lo vende al matadero; segundo, el matadero que lo vende al proveedor de los mercados que resulta ser el tercero en la cadena y el cuarto que sería el frialero o comercializador final que lo vende al consumidor; cada uno con su margen de ganancia, lo que encarece el precio del producto que llega al consumidor, quien resulta ser el más afectado por esta sucesión de comercializadores.
Según las explicaciones de Peinado, otro de los factores que inciden en la subida de precios es el costo del diésel y la gasolina. Los transportistas que abastecen de carne a los mercados deben comprar el combustible a precios más altos, fuera de los surtidores, debido a las largas filas que dificultan el abastecimiento normal. Este sobreprecio en el transporte termina afectando el valor final del producto en los mercados.
En el caso del pollo, el responsable explicó que su precio es variable y depende principalmente del costo de los combustibles y del maíz, uno de los insumos básicos para la producción avícola. Durante los últimos días, el precio mayorista del pollo se encontraba entre 22,50 y 24 bolivianos por kilo, con una tendencia que oscila según la oferta y la demanda.
Peinado aclaró que la oficina de Defensa al Consumidor no tiene la competencia para fijar los precios de los productos de primera necesidad como la carne de res, el pollo o el arroz, que se rigen por la oferta y la demanda, solo puede realizar el seguimiento y control de los precios referenciales de otros productos, publicados por el Observatorio Agroambiental, que sirven de guía para verificar irregularidades en la comercialización.
Los frialeros o comercializadores finales, por su parte, piden a las autoridades intervenir y mediar mediante controles permanentes en los costos que aplica cada uno de los componentes de la cadena de comercialización, en especial la de los proveedores intermediarios, que serían los que afectan más a la elevación del precio de la carne.
